오징어볶음 요리를 해보려고 한다. 매꼼한 오징어볶음준비다. 매운걸 못먹는 남편과 아이들을 위해 간장 양념 베이스로 만들어보았다. 우선 재료 준비~ 마트에서 손질된 오징어 두마리를 사왔다. 한마리는 너무 양이 적을것 같아서.. 양파 반개, 당근 1/4개, 대파 조금, 청양고추 2개(아이들이 먹을거라 고추는 생략) 그리고 양념장 만들기~~ 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간 넣고 섞어주기~~~ 이제 본격적으로 요리 시작!!!
오징어 껍질 벗기기 vs 그냥 쓰기
나는 개인적으로 껍질 안벗기고 쓰는 편이다. 특히나 냉동실에 보관하던 오징어라면 더더욱 그렇다. 해동되면서 수분이 빠져나와 살이 쪼그라들기 때문에 껍질 제거하다가 아까운 살점 다 떨어져나갈수 있다. 그래서 나는 주로 생물보다는 냉동 오징어를 선호한다. 물론 맛은 생물이 훨씬 좋지만 가성비로는 냉동 오징어도 나쁘지 않다.
양파 먼저 볶기 vs 오징어 먼저 볶기
이건 취향차이인듯 하다. 어떤 사람은 양파 단맛이 우러나오는게 좋아서 처음부터 같이 볶고, 어떤 사람은 물이 많이 생기는게 싫어서 나중에 넣는다고 한다. 나는 후자쪽이라 마지막에 넣는다. 대신 센불에 빠르게 볶아준다. 그래야 아삭아삭한 식감이 살아있다.
양념장 따로 넣기 vs 한꺼번에 넣기
이것도 취향 차이겠지만 나는 미리 만들어서 넣어주는 편이다. 시간 단축도 되고 간 맞추기도 쉽다. 하지만 이 방법은 불 조절 잘못하면 타버릴수도 있으니 주의해야한다.
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